柿干制作方法？
發(fā)布時間：
2022-02-15 14:18
1．采果：以柿果充分黃熟、果皮黃色減退稍呈紅色。
2．旋皮：采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼，并去皮，去皮是用旋刀。
3．切片：將旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。
4．晾曬：把柿片放在漏篩或竹編的曬具上，以單擺放為宜，放在通風干燥處，保持上面見光，下面通風透氣。若遇雨天要蓋塑料薄膜，還要保證通風透氣讓其自然干燥。
5.上霜：先在缸(或其它容器)底鋪放一層柿皮，然后在上面按柿干兩兩相對的辦法擺放一層柿干，再放一層柿皮，又擺放一層柿干，直至缸滿為止，再放一層柿皮，然后封嚴缸口，置于陰涼處即可自然上霜。注意不要讓柿干見光，以免影響上霜。上了霜的柿干，甘甜酥脆，耐運耐貯。
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